Je viens de lire le résultat d’une étude très intéressante sur le gaspillage alimentaire des Français.

gaspillage alimentaire thumb Les Français et le gaspillage alimentaire

Cette étude révèle que les Français gaspillent 20 kg de déchets alimentaires par an et par personne.

Une bonne nouvelle pour commencer

La bonne nouvelle, c’est que pour 54% des Français, la lutte contre le gaspillage alimentaire est une action très importante à faire quotidiennement (juste après “économiser l’eau” et juste avant “recycler ses déchets”, respectivement 55 et 52% des personnes interrogées). Les Français sont déjà relativement sensibilisés sur le sujet puisque 57 % d’entre eux ont déjà entendu parler du gaspillage alimentaire dans leur entourage (famille, proches ou collègues). Ils trouvent d’ailleurs à 76% que l’on entend pas assez parler du gaspillage alimentaire dans la publicité.

“C’est pas moi, c’est les autres…”

La mauvaise nouvelle, c’est que, paradoxalement les Français ont l’impression de moins contribuer au gaspillage que les autres. Ils pensent être individuellement 2 fois moins responsables que la moyenne des Français. (2,6 individuellement sur une échelle de 1 à 7 contre 5,1 pour les Français en général). En effet, 2 Français sur 3 pensent être en dessous des 20 kg par an et par personne.

Logique, puisqu’ils sont 94% à faire attention aux dates limite de consommation à l’achat, et à respecter la chaîne du froid, 89% à congeler les restes, 87 % à les cuisiner, 86% à utiliser des boîtes hermétiques et 84% à utiliser une liste de courses, et 75 % à sensibiliser leurs enfants sur le sujet du gaspillage alimentaire.

Exemple de gaspillage et de disparités suivant les foyers :
28% des Français jettent du pain au moins une fois par mois, mais ils sont  44% dans les foyers de 4 personnes ou plus, 38% chez les jeunes de 18 à 24 ans, et 35% chez les personnes aisées (CSP+) à faire de même.

Ce qui est le moins gaspillé :

riz thumb Les Français et le gaspillage alimentaire

82% des Français ne jettent jamais de produits comme les pâtes, le riz
80% ne jettent jamais de boissons alcoolisées.
78% ne jettent jamais de conserves
75% ne jettent jamais de boissons non alcoolisées.

Ce qui est le plus souvent jeté :

De toute évidence, ce sont les aliments les plus périssables :

tomate moisie par c real FlickRjpg thumb Les Français et le gaspillage alimentaire

31% des Français jettent une partie de leur plat non terminé au moins une fois par mois
28% jettent du pain au moins une fois par mois (avec les disparités que l’on a pu voir)
21% jettent des fruits au moins une fois par mois.
19% jettent des légumes au moins une fois par mois.

Quelle est la raison principale qui nous fait jeter un produit ?

carotte pourrie thumb Les Français et le gaspillage alimentaire

En fait, on jette un produit en premier lieu, à cause … de son aspect (55% des Français), la date de péremption ne venant qu’en deuxième position (29%). En même temps, cela paraît assez logique pour les produits frais qui sont justement ce qui est le plus facilement jeté, de même pour les restes de repas non mangés. La 3ème position revient au : “j’ai cuisiné en trop grande quantité, ou j’en ai acheté trop” (14%).

La date de péremption, c’est sacré, mais pas pour tout.

yaourt thumb Les Français et le gaspillage alimentaire

Les Français ne tiennent compte des dates de péremption que pour les produits les plus “à risque” comme la charcuterie ou la viande pré-emballée : 1 Français sur 2 arrêtent d’en consommer dès que la date de péremption est atteinte.
74% des Français consomment les yaourts et produits laitiers encore quelques jours après la date de péremption.

20 kg est-ce beaucoup ?

1 Français sur 3 pensait que le gaspillage alimentaire représentait plus de 20kg par personne et par an, et près d’un Français sur 2 trouve ce chiffre cohérent. Ils ne sont que 21% à trouver que 20 kg c’est plus qu’ils n’auraient pensé.

Gaspiller, c’est pas bien, d’accord. Mais pourquoi, au fait ?

Pour 6 Français sur 10, gaspiller de la nourriture c’est, avant tout, jeter l’argent par les fenêtres. Pour 37% des Français, c’est “priver indirectement les gens dans le besoin” et seulement 5% pensent que c’est “nuire à l’environnement”.

Et maintenant, que peut-on faire concrètement ?

Ce que j’ai trouvé sympa dans cette étude TNS-Sofres c’est qu’ils donnent des pistes sur les actions possibles pour diminuer le gaspillage et ont demandé aux Français interrogés qu’elles étaient les actions qu’ils mettaient déjà en oeuvre au quotidien, lesquelles ils pouvaient éventuellement adopter à l’avenir et lesquelles n’étaient absolument pas envisageables. Voici les résultats par ordre décroissant de réponses positives.

  • Vérifier les Dates limites de Consommation à l’achat (94% le font déjà, 4%trouvent l’idée intéressante et 2% ne l’envisagent même pas)
  • Veiller à la chaîne du froid
  • Congeler
  • Cuisiner en fonction des restes
  • Conserver en boîtes hermétiques
  • Préparer une liste de courses
  • Sensibiliser mes proches
  • Choisir en fonction des Dates limites de Consommation
  • Eviter les trop grands formats
  • Adapter les formats même si c’est plus cher
  • Ranger en fonction des Dates limites de Consommation
  • M’informer sur la conservation
  • Acheter en vrac
  • Préparer les menus à l’avance
  • Composter
  • Donner aux proches/voisins
  • Partager avec mes voisins (21 % le font déjà, 32% trouvent l’idée intéressante, et 46% ne sont pas intéressés par l’idée)

Terminons sur une bonne nouvelle !

L’étude souligne que 4 actions semblent être un levier possible pour faire évoluer le comportement des Français en matière de gaspillage alimentaire.

  1. Ranger en fonction des Dates limites de Consommation
  2. M’informer sur la conservation
  3. Acheter en vrac
  4. Préparer les menus à l’avance

Et comme je ne suis pas la dernière à jeter parce que mes produits frais ne le sont plus assez, je vais essayer de trouver des trucs et astuces sur la conservation des produits frais comme l’astuce pour conserver les pommes de terre que j’ai déjà publiée.

De votre côté, si vous en avez, n’hésitez-pas ! wlEmoticon smile1 Les Français et le gaspillage alimentaire

Et vous avez-vous des idées pour mieux gérer votre stock alimentaire au quotidien ? Préparez-vous des menus à l’avance ? Achetez-vous plus souvent mais en plus petite quantité ? Toutes vos idées sont les bienvenues.

2014 a été désignée année contre le gaspillage alimentaire. Espérons que d’ici là, les 20kg auront diminué !

Sources :

Etude avril 2012 Tns-Sofrès
Polices de caractères : ND Urban et WC Sold out A

Categories: Nutrition et santé

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