pestofanesderadis thumb Fanes de radis : le pesto

Les radis sont de saison ! La preuve, j’en ai même qui poussent dans mon jardin !!

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Comme l’autre jour mon amie Solenn m’a donné l’idée de faire du pesto à partir de fanes de carottes, je me suis lancée avec les radis du jardin que je venais de cueillir (l’occasion faisant le larron) pour essayer d’en faire avec.

J’ai donc modifié la recette originale et l’ai adaptée en fonction de ce que j’avais sous la main…

A commencer par mes fanes de radis au lieu de fanes de carottes.

cueillettederadis thumb Fanes de radis : le pesto

pestodefanesderadis thumb Fanes de radis : le pesto

Voici cette recette :

Ingrédients :

75g de fanes de radis

50g de parmesan râpé

1 gousse d’ail

30g de noix

10g d’amandes effilées

75ml d’huile d’olive.

1cuillerée à soupe de jus de citron

1 cuillerée à soupe de basilic frais (facultatif mais c’est meilleur avec)

Tout d’abord, il faut laver soigneusement laver les fanes de radis et sélectionner les plus belles fanes. Débarrassez-vous des tiges les plus grosses également.

Coupez grossièrement les fanes. Hâchez l’ail, et brisez les cerneaux de noix en petits morceaux.

Mettre les ingrédients dans un bol mixeur… et mixez. Servez dans un bol.

Cette recette s’effectue en un temps record.

Pour pouvez vous en servir pour mettre dans vos pâtes bien sûr mais également dans un risotto, sur des toasts grillés…

Je tiens à préciser que ce pesto à un petit côté amer du fait des noix et de l’huile d’olive. Si vous n’appréciez pas l’amertume, vous pouvez couper l’huile d’olive par de l’huile de colza par exemple et diminuer les noix en les remplaçant par exemple par des pignons de pin ou des amandes.

Sur les conseils de Solenn, je n’ai mis qu’une seule gousse d’ail et c’était bien suffisant ! 😉

J’ai également mis du basilic en plus car il ajoute quand même un goût de vrai pesto… 😉

L’atout santé de cette recette :

Ce pesto vous fera bénéficier d’acides gras mono-insaturés (huile d’olive) et d’acides gras poly-insaturés (oméga 3) par les noix.

Les noix ont également d’autres bienfaits auxquels je consacrerai bientôt un article complet.

Ce pesto vous fera profiter des nombreux bienfaits de l’ail (Antiseptique, anti-inflammatoire, anticholestérol, antioxydant, antiallergique). Source : Futura sciences

Les fanes de radis sont également une véritable mine de fibres.

En bref, il s’agit encore d’une recette qui vous veut du bien !! simple smile Fanes de radis : le pesto

Comme il s’agit de la 2ème recette que je vous propose pour recycler les fanes de radis, un de mes prochains articles sera consacré aux bienfaits des radis et après je ne vous embête plus avec ça !! 😉

N’hésitez pas à me dire si vous avez des idées de recette alternative.

Et pour utiliser les radis en eux même, voici une recette de salade de radis.

A bientôt.

Anne.

12 Responses so far.

  1. Sab dit :

    ça a l’air super bon et encore une fois, tes photos sont super belles!
    On se croirait vraiment en été 😀

  2. aloÿse dit :

    Génial. Tout ce que j’aime pour l’été! Un pesto original que je ferai avec plaisir.

  3. Coralie dit :

    Un pesto comme je les aime, rien ne se perd dans le radis, tout se transforme ! Où as-tu trouvé tes petites cuillères à pois ???

    • Anne dit :

      Bonjour Coralie, le radis c’est parfait ! 😉 Ces cuillères je les ai trouvées chez Sabre, ils en font de toutes sortes : des cuillères à pois, à carreaux, Liberty et même Madras ! Spécial Dédicace à Sab 😉 . C’est vraiment génial !

  4. j’ai déjà testé un tas de recettes de pesto, mais pas celle aux fanes de radis. Je ne tarderai pas à y goûter. J’adore:)

  5. Mélina dit :

    Jolie petite recette et magnifiques photos, Anne ! Je ne connaissais pas cette recette non plus mais j’aime beaucoup ce qui est base de fanes de radis. À garder en tête pour le jour où je trouverais de belles bottes ! Bises et à bientôt, Mélina

  6. kaderick dit :

    C’est une super idée :-)
    tes photos sont trop belles et donnent vraiment envie d’en manger !
    en général je mange les petites feuilles en salade et je râle toujours de jeter le reste !
    des bisous Anne :*}

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