Voici une recette de chou-rave toute simple, comme convenu dans mon article sur les fruits et légumes du mois de juin, puisque je viens de m’en procurer pour la première fois au marché derrière chez moi.
Cette petite salade est idéale car, grâce au chou-rave, la betterave rouge et la carotte, elle contient énormément d’antioxydants qui vous permettront de lutter contre les radicaux libres et le stress oxydatif. Elle vous permet également de bénéficier de tous les bienfaits de la carotte. Elle contient également beaucoup de vitamine C et de bêta-carotène. De plus cette petite recette contient des oméga 3 et vous permettra donc de rétablir un équilibre omega 6/ omega 3.
Cette salade est très complète et peut servir d’entrée comme de plat principal.
En voici les ingrédients :
1 chou rave
1 betterave rouge cuite
1 carotte
2 cuillères à soupe d’amandes effilées
1 cuillères à soupe de cerneaux de noix
1 poignée de dés de gruyère (du vrai, pas de l’emmental)
De la ciboulette hâchée.
Pour la vinaigrette :
De l’huile de colza, du vinaigre de Xérès, de la moutarde, un peu de poivre noir et une pincée de sel.
Râpez le chou-rave, la carotte et la betterave rouge cuite en julienne soit avec une mandoline par exemple soit avec un couteau et beaucoup de prudence.
Mélangez bien les 3 légumes en julienne puis ajoutez-y les dés de gruyère.
Terminez par les amandes effilées, les cerneaux de noix préalablement concassés et la ciboulette.
Pour la vinaigrette, j’ai choisi du vinaigre Xérès qui se marie très bien avec le chou-rave et la betterave.
N’hésitez-pas à me dire comment vous cuisinez le chou-rave !!!
D’avance merci pour vos commentaires !
Photos © La Santé dans mon Assiette
