C’est la saison du kumquat, dont le nom signifie “petit agrume d’or”, autant en profiter pour le confire, c’est délicieux. Mi amer, mi sucré.

Ingrédients pour cette recette de kumquat confit :

250 g de kumquat
1 mug de sucre cassonnade
1/2 mug d’eau

Hachez les kumquats en 4. Jetez-en les graines, mais s’il en reste quelques unes ce n’est pas grave, elles sont comestibles.

Versez le sucre et l’eau dans une casserole, mélangez, puis faites chauffer jusqu’à ébullition.
Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez les kumquats coupés en morceaux et laissez mijoter 10 minutes.
Egouttez les kumquats à l’aide d’une passoire.
Laissez le sirop dans la casserole et laissez le réduire pendant 5 minutes encore.
Servez les kumquats et versez dessus 1/4 quart de mug de sirop.

Les kumquats confits se conservent 15 jours au réfrigérateur.

L’atout santé des kumquats confits :

Les kumquats confits sont des friandises puisqu’ils sont confits dans du sucre. Cependant, vous bénéficierez tout de même de l’atout santé du kumquat.
Le kumquat renferme dans son écorce de nombreuses substances protectrices (son écorce est plus fine que dans les autres agrumes et donc plus facile à consommer) : notamment des pigments caroténoïdes et des flavonoïdes en bonne quantité.
Ces derniers renforcent la résistance des capillaires sanguins (surtout lorsqu’ils sont associés à des fibres, des oligo-éléments, des vitamines et des minéraux, comme c’est le cas dans le kumquat). Les flavonoïdes renforcent également l’action de la vitamine C que contient le kumquat.
Le kumquat est donc un fruit à privilégier en prévention des petits maux de l’hiver.
On peut également faire de la confiture de kumquat.
A bientôt.

Autres articles qui pourraient vous intéresser :

Fenouil confit Caviar d’artichaut : apéritif facile ! Recette de quinoa aux crevettes, cuisine fusion. Taboulé libanais : la recette qui a tout bon