J’ai lu un article très intéressant l’autre jour sur les bienfaits du brocoli. L’article en question recommandait d’en manger sous sa forme crue plus encore que cuit.

Ça tombait bien, je venais d’acheter un brocoli tout beau, tout bio d’un agriculteur de ma région.

brocoli thumb Salade de brocoli

J’ai donc décidé de tenter l’expérience. Je l’ai coupé en lamelles comme indiqué dans une recette que j’avais trouvée en furetant sur internet.

Mais, bon, j’ai goûté en préparant, et je n’ai vraiment pas été convaincue. J’ai trouvé ça très fort et, pour tout avouer, pas très bon, moi qui suis pourtant une adepte du brocoli cuit. J’ai donc passé mes bouquets de brocoli 3 minutes à la vapeur. Ils étaient encore croquants, mais avaient déjà retrouvé ce goût inimitable du brocoli cuit !! 😀

J’ai réalisé une petite recette improvisée avec ce que j’avais sous la main, le résultat a eu 100% de succès. Je triche un peu, vu que nous n’étions que deux, mais bon… 😉

saladedebrocoli thumb Salade de brocoli

En voici la recette :

Ingrédients pour 2 personnes:

Un brocoli

8 tomates cerises

Une poignée d’amandes effilées

2 tranches de jambon cru

Une demi barquette de feta

Vinaigrette : huile de colza, vinaigre balsamique, moutarde, sel et poivre noir.

Préparation 5/10 minutes.

Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 3 minutes.

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.

Coupez les tomates cerise en deux.

Coupez le jambon en fines lanières.

Emiettez la feta.

Faites votre vinaigrette.

Répartissez dans les assiettes et servez.

saladedebrocolis thumb Salade de brocoli

Atouts santé de cette recette :

Cette recette, ultra rapide vous permettra de bénéficier des bienfaits des brocolis pour lesquels j’écrirai un article spécifique très bientôt.

En attendant, et comme dans la recette du brocoli Taj Mahal, je peux vous dire que :

Le brocoli fait partie des aliments préconisés par le Dr Richard Béliveau, Docteur en biochimie, et auteur du livre Cuisiner avec les aliments contre le cancer  qui conseille d’en manger 2 à 3 fois par semaine tant cet aliment est bénéfique pour la santé, notamment en prévention du cancer de l’estomac: Vous pouvez lire un article complet  ici.

Le site de référence Passeport santé a également consacré un article ultra complet aux bienfaits du brocoli, dans lequel ils expliquent notamment que le brocoli est bénéfique pour la santé cardio-vasculaire, la santé de l’oeil ainsi que la mémoire ainsi que les bénéfices déjà évoqués par Dr Richard Béliveau.

Cette recette utilise en outre des tomates qui sont riches en antioxydants. mais pas seulement.

La tomate fait également partie des aliments contre le cancer sélectionnés par le Dr Richard Béliveau, qui en recommande la consommation dans cet article intitulé Avoir les tomates dans la peau, dans lequel il explique notamment que le lycopène contenu dans la tomate est un pigment qui est, dit-il “de très loin, la molécule la plus efficace pour neutraliser les radicaux libres produits par l’action des UV sur la peau”.

Les amandes, quant à elle, apportent du magnésiumà votre organisme.

Bon appétit !

Merci pour vos commentaires! simple smile Salade de brocoli

signature Anne1 Salade de brocoli

6 Responses so far.

  1. Maud dit :

    Cette petite salade a l’air tout simplement délicieuse. Un bon exemple de recette qui montre qu’on peut se faire plaisir en mangeant sain.

  2. Yannick dit :

    Bonjour Anne,

    Je suis du même avis que toi pour le brocoli cru !!
    Je préfère qu’il soit au minimum blanchit au préalable, ce qui lui permets de rester légèrement croquant et être utilisé de différentes manières par la suite : Salade froide, en poêlée…

    Merci pour cette recette 😉
    A bientôt
    Yannick

  3. kaderick dit :

    c’est ce que j’allais te dire le brocolis cru ! c’est pas top, par contre le chou fleur cru j’adore !
    mais comme tu as fais juste 3 mn au cuit vapeur qui le garde croquant c’est trop bon :-)
    bonne semaine Anne :-) bisous :*}

  4. Anne dit :

    Merci Maud, Yannick et Cathy ! A bientôt.

  5. Anne Hélène dit :

    Pas du tout copine avec le brocolis mais alors pas du tout. Autant j’adore le choux-fleur mais alors les bouquets des brocolis beaucoup de mal. Il faudrait que j’essaye à nouveau.

  6. […] Ce velouté de brocolis a le bon goût de nous donner une occasion de plus de consommer du brocoli. (Comme, par exemple, les recettes du brocoli Taj Mahal et la salade de brocoli). […]

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