Cette recette est tout simplement divine. Elle mêle agréablement le goût des graines de moutarde, du cumin et de l’ail quant à ses atouts santé, ils sont tellemtn nombreux que la place me manque.

C’est une recette légèrement pimentée qui accompagne à ravir un poulet ou un poisson grillé.

recettebrocolis thumb Recette de Brocolis Taj Mahal

Elle provient de l’encyclopédie Le Monde Secret des Herbes et Plantes des éditions Atlas.

Ingrédients :

1 brocoli

2 tomates

1 cuillère à café de graines de moutarde

1/2 cuillère à café de grains de cumin

1 grosse gousse d’ail

1/2 piment

1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais

1 oignon

2 cuillères à soupe d’huile de colza

20 cl de bouillon de poule

Sel et poivre

Préparation :

Commencez par peler l’ail et écrasez-le avec le plat de votre couteau, laisser reposer 10 minutes avant de le hacher. (C’est important, nous y reviendrons dans l’atout santé un peu plus bas)

Faites chauffer quelques instants une casserole, puis versez y les grains de cumin et de moutarde. Remuez jusqu’à ce qu’ils grésillent et dégagent leur senteur, puis retirez du feu.

Versez l’huile dans la casserole chaude. Ajoutez en remuant l’ail pelé et haché puis le piment vidé de ses graines et ciselé.

Ajoutez l’oignon haché et le gingembre pelé et finement haché également.Baissez le feu et laissez cuire en remuant souvent, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit brun doré.

Lavez le brocolis et séparez-le en bouquet. Mettez-le dans la casserole avec les tomates coupées en morceaux. Remuez bien.

Versez le bouillon de poule, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.

Salez et poivrez aussitôt.

Atouts santé de cette recette :

Pour commencer, je tiens à dire que le brocoli est un aliment santé remarquable. Il est cité par tous les spécialistes comme un légume à ajouter à son régime alimentaire hebdomadaire.

Richard Béliveau, Docteur en biochimie et auteur, notamment  du livre “Cuisiner avec les aliments contre le cancer” a sélectionné 14 aliments pour leurs vertus anticancéreuses.

Le brocoli en fait partie, il conseille de manger du brocoli 2 à 3 fois par semaine tant cet aliment est bénéfique pour la santé, notamment contre le cancer de l’estomac: Vous pouvez lire un article complet  ici.

Le site de référence Passeport santé a également consacré un article ultra complet aux bienfaits du brocoli, dans lequel ils expliquent notamment que le brocoli est bénéfique pour la santé cardio-vasculaire, la santé de l’oeil ainsi que la mémoire ainsi que les bénéfices déjà évoqués par Dr Richard Béliveau.

En lisant ces deux articles, on a le sentiment que le brocoli est le “couteau Suisse” des légumes !!!

Le brocoli est extrêmement riche en antioxydants puisqu’il est situé parmi les premiers légumes riches en antioxydants.

Cette recette utilise en outre des tomates qui sont riches en antioxydants. mais pas seulement.

La tomate fait également partie des aliments contre le cancer sélectionnés par le Dr Richard Béliveau, qui en recommande la consommation dans cet article intitulé Avoir les tomates dans la peau, dans lequel il explique notamment que le lycopène contenu dans la tomate est un pigment qui est, dit-il “de très loin, la molécule la plus efficace pour neutraliser les radicaux libres produits par l’action des UV sur la peau”.

L’ail fait également partie des aliments des 14 aliments sélectionnés par le Dr Béliveau lors de ses recherches.

Il recommande, comme indiqué dans la recette, “d’écraser les gousses d’ail entières puis de les laisser reposer 10 minutes avant de les hacher finement. En effet, broyer la gousse d’ail entraîne d’importantes modifications dans la composition chimique de ce légume” qui confèrent à l’ail “de nombreuses propriétés bénéfiques pour la prévention du cancer.” (extrait du livre “Cuisiner avec les aliments contre le cancer”.)

L’ail est, d’ailleurs un des ingrédients de choix du régime crétois réputé un des meilleurs au monde.

Quant au cumin, il contient, lui aussi beaucoup d’antioxydants.

Bref, tout ça dans une recette qui est un pur délice en plus !!!

Merci à Marcel le cuistot pour la recette et sa réalisation parfaite.

Si vous la testez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez !!!

Bonne semaine.

(Je suis en vacances 😀 , je ne verrai pas vos commentaires tout de suite mais la semaine prochaine !)

3 Responses so far.

  1. C’est simple, la vision de cette photo me fait saliver!

  2. Adem dit :

    Bonjour,

    Merci pour la recette
    Comme je n’avais pas d’huile de colza, j’ai essayé avec de l’huile de coco; c’est excellent!

    A bientôt

  3. […] de nous donner une occasion de plus de consommer du brocoli. (Comme, par exemple, les recettes du brocoli Taj Mahal et la salade de […]

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