Ce dimanche, une recette toute simple d’artichaut !

artichautoeuf thumb Recette AOC... Artichaut Oeuf Chèvre !

Ingrédients :

Fonds d’artichaut (1 par convive ou 2 s’ils sont petits)

1 oeuf par convive

du fromage de chèvre (type bûchette).

En accompagnement :

Lentilles

Vinaigrette :

Vinaigre de xérès, huile de colza, moutarde, sel et poivre.

Préparez l’accompagnement pour commencer, car cette recette est rapide. Ici, j’ai choisi des lentilles car leur goût se marie bien à cette recette.

Faites décongeler les fonds d’artichauts (pour ceux qui ont choisi leur version surgelée), coupez une tranche de fromage de chèvre de type bûchette, déposez la tranche sur le fonds d’artichaut et faire légèrement gratiner au four. Pendant ce temps, préparez une petite vinaigrette au vinaigre de xérès, puis faites cuire les oeufs sur le plat.

Ensuite disposez l’accompagnement dans l’assiette, l’artichaut avec son fromage de chèvre légèrement gratiné puis disposez l’oeuf sur le plat par-dessus. Versez la petite vinaigrette sur le tout.

Atout santé de cette recette :

L’artichaut stimule la production de la bile et facilite ainsi la digestion des graisses. En outre, il tonifie le foie. C’est également un bon diurétique. Il permettrait la réduction  di cholestérol et de l’acide urique. L’artichaut contient des vitamines A,B et C, des minéraux (calcium, fer,cuivre, magnésium, potassium) et des fibres. (1)

Les lentilles sont utiles en cas de carence en fer et font également baisser la taux de mauvais cholestérol. (2)

Vous trouverez ici un article complet sur les bienfaits des lentilles écrit par Mélina du blog Lauriervert.

L’oeuf est également riche en antioxydants et combat donc le vieillissement cellulaire. L’oeuf est riche en protéines facilement assimilables par notre organisme, en vitamines  A, D et B, en minéraux et oligoéléments (cuivre, sodium, phosphore, calcium,fer et soufre) (3).

Préférez les oeufs bio ou faute d’oeufs bio, prenez ceux élevés en plein air issus de poules nourries de manière traditionnelle.

Le vinaigre est également excellent pour la santé. Vous découvrirez ici les bienfaits du vinaigre.

 

Sources (1, 2 et 3) : Les 150 aliments santé par Marie-Laure André et Alessandra Mora Buronzo chez Hachette Santé

Et vous l’artichaut, vous le préparez comment ?

8 Responses so far.

  1. sylviane dit :

    Miam miam ça m’a l’air vraiment bon et facile à faire et curieusement moi qui cherchais des lentilles partout (j’habite au Portugal) j’en ai juste trouvé tout à l’heure chez mon marchand bio

    Simple et bon pour la santé que demander de plus ?

  2. Anne Hélène dit :

    J’adore l’artichaut surtout le camus tout simplement cuit à l’anglaise ensuite je l’agrémente d’une bonne vinaigrette moutardée.

    • Anne dit :

      Bonjour Anne Hélène. Merci pour votre commentaire. Je pense bientôt essayer également la vinaigrette à la fraise que j’ai vue sur votre blog. Une idée originale qui me tente bien !

  3. Aurelie dit :

    Bonjour,
    Encore une petite recette comme on les aime : simple et délicieuse !
    Avec les enfants on va se régaler et varier notre façon de cuisiner l’artichaud.
    Merci et à bientôt :-)

  4. Rémi dit :

    Bonjour,

    Bon, oeuf et chèvre je connaissais. L’idée d’ajouter de l’artichaut est très bonne.
    Je vais goûter cela :)

    A bientôt

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