Bonne nouvelle : vous pouvez ressortir votre plancha !

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette, de saison, toute simple et rapide à préparer à la plancha : des brochettes au poulet mariné au curcuma accompagnées de champignons de Paris, eux aussi cuits à la plancha.

plancha dautomne Plancha dautomne : Brochettes de poulet mariné et champignons

Ingrédients :

Escalopes de poulet
Champignons de Paris

Pour la marinade :

2 C à soupe d’huile d’olive
1 C à soupe d’huile de colza
1 Cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de miel

Du poivre noir
Du sel

champignons Plancha dautomne : Brochettes de poulet mariné et champignons

1- Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
2- Coupez les escalopes de poulet en cubes.
3- Incorporez les cubes de poulet dans la marinade, mélangez bien, puis réservez pendant une heure minimum au frais.
4- Trempez les brochettes en bois dans l’eau
5- Coupez les champignons en quatre.
6-Mettez les cubes de poulet sur les brochettes
5- Badigeonnez la plancha d’un peu d’huile d’olive.
6- Puis déposez, d’un côté, les champignons et de l’autre les brochettes.
7- Laissez cuire une dizaine de minutes les champignons.
8- Faites cuire les brochettes 3 minutes sur chaque côté (12 minutes en tout).

Conseil : Surveillez bien afin de ne pas faire brûler les brochettes de poulet. Le temps de cuisson varie d’une plancha à l’autre.

Petit pas à pas en photos :

cuisson plancha Plancha dautomne : Brochettes de poulet mariné et champignons

cuisson plancha 02 Plancha dautomne : Brochettes de poulet mariné et champignons

cuisson plancha 03 Plancha dautomne : Brochettes de poulet mariné et champignons

L’atout santé de cette recette :

Le curcuma est une épice réputée pour ses propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes, comme on peut le voir dans ce tableau que j’avais réalisé il y a un petit moment déjà.. Le Dr Richard Béliveau, spécialiste de la nutrdans la prévention des maladies, recommande la consommation de curcuma dans la prévention de la maladie d’Alzheimer ou du cancer. Sur ce dernier point, le Pr David Khayat, chef de service à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière à Paris, le rejoint totalement, comme on peut le lire dans cet article du Figaro

Les aliments anti-inflammatoires comme le curcuma ont également un effet bénéfique sur des maladies inflammatoires justement comme les rhumatismes par exemple.

Astuce : Le pouvoir du curcuma est décuplé dès qu’on le mélange à l’huile et qu’on le combine au poivre noir.

Les champignons sont réputés bons pour les os, la vue, le transit, et spécialement utiles également en période de croissance ou de grossesse.

 

L’atout santé de cette recette provient aussi du fait qu’elle se fait à la plancha.

La cuisine à la plancha a la réputation d’être saine car elle se réalise avec très peu de matières grasses et, contrairement au barbecue, ne provoque pas de fumée toxique dûe à l’écoulement de la graisse dans le feu.

Pour préserver l’atout santé de la cuisson à la plancha, il faut avant tout, éviter que les aliments ne brûlent comme l’explique cet article de Cuisine plus TV sur les bienfaits de la cuisine à la plancha. (Dans cette recette, j’ai d’ailleurs fait un peu trop cuire mes brochettes, c’est parfois difficile de gérer la recette et les photos en même temps… 😉 )

Une bonne astuce pour éviter que les aliments ne brûlent est de les préparer en marinade.

Un autre point positif, également, de la cuisine à la plancha est son côté pratique : cuire tout le plat d’un seul coup, c’est bien pratique.

Il existe tout type de plancha, des planchas électriques, mais aussi des planchas adaptables sur les feux des cuisinières, comme la plancha de Savogia, une plancha made in France qui a reçu la médaille de Bronze au concours Lépine 2014.

On a plutôt l’habitude d’entendre parler de cuisson à la plancha en été, mais elle peut très bien se faire en automne ou même en hiver. Il existe de nombreuses recettes sur le web.

D’ailleurs, voici un lien pour trouver d’autres recettes à la plancha.

J’espère que cet article et cette recette vous auront plu.

A bientôt.

Anne.

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