C’est l’été, alors cette semaine, j’ai choisi de vous présenter une recette qui fleure bon l’Aveyron. Il s’agit d’une recette de bricks Poire-Roquefort : Les Croustillants Aveyronnais. La poire se mariant à merveille avec le Roquefort.
Pour cette recette de croustillants Aveyronnais à base de Roquefort, il vous faut :

Pour 8 bricks (soit 4 personnes)

4 feuilles de bricks
2 grosses poires mûres ou 3 si elles sont petites
Un Roquefort
Des cerneaux de noix

Epluchez les poires et coupez-les en lamelles. Faites les revenir à la poêle dans un peu de beurre ou d’huile.

Préchauffez votre four à 240°C ( Thermostat 8).

Vous trouverez un pas à pas en image du pliage de la feuille de brick en triangle juste sous la recette.

Etape 01 : Sortez les 4 feuilles de brick du paquet, puis coupez-les en 2.

Etape 02 : Pliez les demies bricks en deux puis humectez avec de l’eau.

Etape 03 : Mettez au début de la feuille de brick , les poires cuites, émiettez une petite portion de roquefort ( environ une cuillère à café bombée), puis un demi cerneau de noix que vous aurez concassé.

Etape 04  jusqu’à 07 : formez un triangle, puis remontez la feuille de brick avec celui-ci.

Etape 08 et 09 : Fermez le triangle comme une enveloppe en passant les bouts qui dépassent dans les fentes afin de les coincer.

Mettez à cuire au four pendant 7 à 10 minutes sur du papier sulfurisé.

Dégustez bien chaud avec une petite salade de mesclun par exemple.

Atout santé des croustillants Aveyronnais : 

Ces croustillants sont une petite entrée légère. La poire est réputée pour être minéralisante et riche en oligoéléments (potassium,calcium,phosphore,magnésium,fer).
Marie-Laure André et Alessandra Buronzo dans leur livre « les 150 aliments santé » disent de la poire qu’elle aide au fonctionnement neuromusculaire. La poire est également diurétique.

Les noix, quant à elle, aident à prévenir les maladies cardio-vasculaires et protègent également les artères grâce à l’arginine, un acide aminé qui améliore la dilatation des vaisseaux sanguins.

Les noix sont riches en protéines et apportent ainsi de l‘énergie.

En outre, elles ont le pouvoir de faire baisser le taux de mauvais cholestérol. En effet, les noix sont riches en graisses mais il s’agit en majeure partie de « bonnes » graisses.
Une étude menée par des chercheurs à Harvard a démontré que le risque de diabète de type 2 diminuait de 24% chez les femmes qui consommaient régulièrement des noix (une poignée 5 fois par semaine).
Il faut savoir que les noix sont également laxatives.
Attention aux personnes sujettes aux aphtes, les noix ont tendance à en provoquer facilement.

Sources santé :

Les 150 aliments santé -Marie Laure André et Alessandra Buronzo
Tout savoir sur les aliments magiques – Reader’s Digest
Ma bible de la santé Nature – Anne Dufour

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