Le sushi, est consommé depuis des siècles au Japon et commence depuis quelques années à devenir très populaire en Occident.

Hiroshige Sushi 300x235 Les bienfaits du sushi

Sushi par Hiroshige

Un sushi bien frais est un repas très sain composé principalement de riz, de légumes et de poisson.
En outre, on peut y ajouter des accompagnements tels que le gingembre ou encore le wasabi.

Quels sont les bienfaits du sushi ?

 

1. Le sushi vous apporte des protéines et peu de calories.

Le sushi, de manière générale vous fait bénéficier d’une bonne source de protéines par le poisson et l’algue qu’il contient tout en étant faible teneur en calories.
En outre, la qualité des acides aminés de l’algue nori est comparable à celle des oeufs.
Les sushi à la crevette sont également à privilégier.
Les crevettes sont d’excellentes sources de protéines et pauvres en matières grasses.
En outre, étant en bas de la chaine alimentaire, elles sont peu contaminées en métaux lourds et PCB.

sushi par TMAB2003 300x199 Les bienfaits du sushi

2. Le sushi vous apporte des omega 3 et peu d’acides gras saturés.

En plus de vous apporter des omega 3, le poisson est également faible en acides gras saturés, qui sont, comme chacun sait, à éviter.
Exemple de poisson riches en omega 3 et pauvres en acides gras saturés : Le saumon.
Les oeufs de saumon présents dans les sushi gunkan,  sont également une excellente source d’omega 3 tout en étant pauvres en acides gras saturés, comme l’a démontré une étude espagnole. (1)

L’avocat utilisé dans de nombreux sushis apporte également à l’organisme des graisses de bonne qualité : omega 9, omega 6 et omega 3.

Les omega 3 sont connus pour améliorer le taux de cholestérol, abaisser la pression artérielle et diminuer le risque de troubles du rythme cardiaque.
Pour en savoir plus sur les omega 3, cliquez ici.

3. Il vous apporte des vitamines, minéraux, antioxydants et fibres

Les algues et notamment la nori séchée sont de bonnes sources de vitamine A, de vitamine B2, vitamine B9, de vitamine C, de cuivre, de manganèse, de fer.
L’avocat souvent présents dans les recettes de sushi, apporte également son lot de vitamines comme les vitamines A, B C et E et trois fois plus de minéraux que la plupart des fruits frais, comme le potassium, le phosphore et le magnésium.

Les algues sont également riches en antioxydants, qui luttent contre le vieillissement des cellules en contrant les radicaux libres.

Les algues contiennent également des fibres connues pour leur action bénéfique sur le transit mais également pour diminuer le cholestérol sanguin.

4. Les condiments aident à la digestion et sont d’excellent bactéricides

Les condiments du sushi sont également bénéfiques pour votre santé comme le gari (gingembre mariné dans du vinaigre) qui fait partie des condiments proposés pour accompagner les sushis.
Le gingembre aide notamment à la digestion et combat les bactéries présentes dans la viande crue mais le gingembre est également efficace contre les nausées, dans la prévention du rhume et il apporte également beaucoup d’énergie. Pour en savoir plus sur les multiples bienfaits du gingembre cliquez ici.

Le wasabi, le raifort japonais, aide également à tuer les bactéries.

5. Le sushi apporte de l’énergie.

Le gingembre donne du tonus.
De même, on recommande de manger de l’avocat et cas de grande fatigue ou de surmenage.
En outre, comme le sushi se digère facilement, on évite le coup de pompe d’après repas.

Le petit plus :

Une étude récente à démontré que le wasabi pourrait également être bénéfique pour lutter contre les caries.
En effet, le wasabi contiendrait des substances appelées isothiocyanates qui pourraient empêcher les bactéries de rester dans la bouche.
D’autres études sont actuellement en cours pour vérifier cela.  Affaire à suivre ! icon smile Les bienfaits du sushi

Ça m’a donné faim tout ça je me laisserais bien tenter par un sushi Gunkan aux oeufs de saumon suivi d’un maki à la crevette et à l’avocat, avec une pointe de wasabi et un peu de gingembre mariné. Miam miam icon smile Les bienfaits du sushi

sushi 300x200 Les bienfaits du sushi

Sources santé :

1. Rincón-Cervera MÁ, Suárez-Medina MD, Guil-Guerrero JL. Fatty acid composition of selected roes from some marine species, European Journal of Lipid Science and Technology, 2009, vol. 111, no. 9, 920-25.

http://www.passeportsante.net/oeufs-poisson-excellente-source-omega-3

Doctissimo

Les algues et leurs bienfaits

Les bienfaits des algues sur Passeport santé

Healthguidance.org

10 bienfaits du sushi site anglophone.

Les aliments qui entretiennent votre santé du Dr Franck Senninger

Crédit photos :

Sushi par TMAB2003

Shuetterstock

One Response so far.

  1. Maëlle dit :

    J’adooooooooooooooooore les sushis !!! mais à condition qu’ils soit bien préparés : il faut qu’ils soient petits, fins, légers….c’est plus facile à manger et à digérer.
    Super post !

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